Si está pensando en comprar una freidora, o si ya compró una, es una buena idea saber cómo funcionan. Esto no solo significará que comprenderá mejor cómo lograr los mejores resultados, para no agotar accidentalmente o cocinar mal los alimentos, sino que también lo ayudará a decidir cuándo es mejor freír al aire o si otro método de cocción podría ser más adecuado. adecuado. Saber cómo funciona una freidora también puede resultar útil a la hora de adaptar sus recetas favoritas.
Si está buscando consejos para comprar freidoras, puede ver nuestras principales recomendaciones por tipo en nuestros resúmenes de las mejores freidoras de dos cajones y los mejores hornos para freidoras, consulte nuestras mejores freidoras y cocinas Ninja, o consulte Descubra las mejores freidoras sin aceite en general.
¿Cómo cocina los alimentos una freidora?
Es mejor considerar una freidora como un mini horno con ventilador, ya que utiliza calor por convección para cocinar. En lugar de tener un ventilador y un elemento en la parte posterior (como un horno con ventilador), generalmente se colocan en la parte superior, por encima de la comida.
Emma Rowley / Fundición
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Hay excepciones. Gracias a su diseño de dos pisos, Ninja Double Stack tiene dos serpentines calefactores en la parte posterior, uno detrás de cada cajón.
El ventilador de una freidora funciona a alta velocidad, con temperaturas típicas de fritura que oscilan entre 160 °C/320 °F y 240 °C/460 °F.
Debajo de la bobina y el ventilador hay un plato para verduras donde se coloca la comida. Está perforado para que el calor llegue a la parte inferior. El ventilador sopla aire caliente alrededor de la cavidad para cocinar los alimentos rápidamente. Como la cavidad de una freidora es más pequeña que la de un horno promedio, alcanza un calor alto más rápido y puede mantenerlo con menos uso de energía. Cubra su comida con una pequeña cantidad de aceite y el aire caliente “fríe” la superficie para obtener un acabado crujiente y dorado.
Emma Rowley / Fundición
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Esto se puede mejorar agitando la comida en el cajón, raspando el exterior para crear más superficie y obtener un resultado más crujiente.
¿Es una freidora de aire más económica que mi horno?
Las freidoras tienen fama de ser buenas para ahorrar energía, y esto es cierto, aunque sólo hasta cierto punto. Se debe principalmente a la pequeña cavidad de la freidora, que se calienta más rápido y se mantiene caliente.
Si bien las temperaturas que usa una freidora son similares a las de su horno, porque no pasa tiempo esperando a que se precaliente una cavidad grande y la comida se cocina rápidamente, freír al aire es más económico para muchas, si no la mayoría, de las comidas diarias.
La situación cambia si cocinas grandes cantidades a la vez, como un asado familiar. Hacer funcionar un horno estándar para una gran cantidad de patatas asadas, además de un trozo de carne o aves, verduras asadas y otros acompañamientos tiende a ser más económico que cocinar cada uno individualmente en una freidora de un solo cajón.
Sin embargo, una freidora de dos cajones tiene la capacidad de cocinar una comida completa a la vez y puede ser más barata, dependiendo de para cuántas personas cocine. Eche un vistazo a nuestro resumen de las mejores freidoras de aire de dos cajones para conocer nuestras principales recomendaciones.
Alex Greenwood / Fundición
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Para determinar cuál es mejor para una comida grande o para cocinar por lotes, observe la potencia del electrodoméstico para poder calcular su consumo de energía aproximado en kWh. Puede utilizar una calculadora de costos de electricidad en línea como ayuda.
¿Es más saludable cocinar en una freidora?
Freír al aire es un nombre inapropiado porque la comida no se fríe en el sentido convencional. Cuando fríes en aceite, lo que estás haciendo es usar el aceite para sellar el exterior, de modo que el agua de la comida no pueda escapar y se caliente, vaporizando el interior. Para ello, el aceite penetra en la capa superficial del alimento.
Por el contrario, la fritura al aire utiliza aire ventilado para calentar la comida, con solo una pequeña cantidad de aceite y agitación creando el exterior crujiente. Menos aceite no sólo da como resultado alimentos con menos grasa, lo que los hace más saludables, sino que si cocina alimentos ricos en grasas, como tocino o salchichas, la placa perforada para verduras permite que se escurra el exceso de grasa, a diferencia de una sartén donde la grasa no tiene adónde ir.
Sin embargo, como los alimentos fritos al aire pierden humedad a medida que se cocinan, pueden secarse si se calientan durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta.
Rachel Ogden / Fundición
Rachel Ogden / Fundición
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¿Debo utilizar siempre los programas de una freidora?
La mayoría de las freidoras tienen ajustes predeterminados de tiempo y temperatura, generalmente para tipos de alimentos o métodos de cocción, pero no es necesario cumplirlos estrictamente.
Es posible que tengas que experimentar para encontrar la temperatura y la duración de cocción adecuadas para tus comidas favoritas. Algunas recetas brindan mejores resultados con una temperatura más baja y un tiempo de cocción más prolongado, mientras que otras pueden necesitar solo una rápida ráfaga de calor.
Consulte nuestro artículo sobre cinco cosas nuevas para cocinar en una freidora para obtener inspiración y orientación sobre la temperatura de cocción.